Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ EALDWIN Paradise Blend 100g (sypaný, zelený čaj)
Ealdwin Paradise Blend je sypaný zelený čaj s exotickou příchutí soursopu a manga, které mu dodávají jemně sladký a ovocně svěží charakter. Zajímavá směs, která potěší smysly a navodí atmosféru tropického klidu.
Složení: zelený čaj, příchuť soursopu a manga
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
LOVARÉ Alpine Herbs 80g (sypaný, bylinný čaj)
Zažijte osvěžující sílu hor s čajem Lovaré Alpine Herbs, který spojuje aromatické šípky, svěží pomerančovou kůru, citronovou trávu, uklidňující heřmánek, osvěžující mátu, sladké sušené jablko, podpůrnou echinaceu a jemné okvětní lístky.
Složení: šípek 24 %, pomerančová kůra 18,5 %, citrónová tráva 24 %, heřmánek 10 %, máta 10 %, sušené jablko 5 %, echinacea 5 %, okvětní lístky 3,5 % (pomeranč, světlice barvířská, chrpa polní).
Balení obsahuje 15 filtračních sáčků na přípravu čaje.
EALDWIN Lavender Finch 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Lavender Finch je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři chuťově odlišné směsi – jasmínový zelený čaj, kořeněný Masala Chai a ovocný Tropical Punch. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce)
HYSON English Breakfast (porcovaný černý čaj)
Hyson English Breakfast je klasický porcovaný černý čaj z čistého cejlonského čaje, ideální pro každodenní šálek s plnou a vyváženou chutí.
Složení: 100% Čistý cejlonský černý čaj, bez přidaných aditiv.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
POŠKOZENÝ LOVARÉ WINTER Fest tea Set 157,5g (90 sáčků, kolekce čajů) VÁNOČNÍ LIMITOVANÁ EDICE
Kolekce čajů Lovaré WINTER Fest Tea představuje skvostné spojení exotických a lahodných chutí, které povznášejí každý okamžik pití čaje na slavnostní zážitek.
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha , okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha, sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní , přírodní příchuť lesních jahod), BERGAMOT & TRUFFLE (keňský dlouholistý černý čaj, drcené lapacho, přírodní příchuť bergamotu a “truffle” (čokoládových pralinek)), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), ROYAL DESSERT (okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra, okvětní lístky růže a měsíčku, přírodní příchuť třešně a černého rybízu).
Vánoční motiv
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
HYSON Cold Brew Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
HYSON Cold Brew Assorted je ideální volbou pro milovníky čaje, kteří hledají novou a osvěžující cestu, jak si užít své oblíbené nápoje.
Složení: TROPICAL FRUIT (zelený čaj, šípek, ibišek, kousky papáji a manga, přírodní příchuť tropického ovoce), LEMON (zelený čaj, šípek, ibišek, citrónová kůra, přírodní příchuť citrónu), STRAWBERRY (černý čaj, ibišek, kousky jahod, přírodní příchuť jahod), LAVENDER ROSE (černý čaj, poupata levandule, přírodní příchuť růže).
HYSON Chamomile & Mint (porcovaný bylinný čaj)
Hyson Chamomile & Mint je porcovaný bylinný čaj, který spojuje jemnost heřmánku s osvěžujícími tóny máty pro vyvážený a příjemný nálev.
Složení: Lístky máty, květ heřmánku, bez přidaných aditiv.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
