Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ LOVARÉ Strawberry Marshmallow 36g (24 sáčků, zelený čaj)
Osladěte si den s čajem Lovaré Strawberry Marshmallow, který spojuje jemnost čínského zeleného čaje s lahodnou chutí drcených sušených lesních jahod a jemnými květinovými akcenty.
Složení: čínský zelený čaj, sušené lesní jahody 1 %, okvětní lístky chrpy polní 0,1 %, přírodní příchuť lesních jahod.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
LOVARÉ Prime Tea Set 157,5g (90 sáčků, kolekce čajů)
Kolekce čajů Lovaré Prime Tea vás zve na cestu plnou sofistikovaných chutí a vůní, kde se setkává tradiční kvalita s jemnými inovacemi.
Složení: GOLDEN CEYLON (čistý cejlonský dlouholistý černý čaj), BERGAMOT & VANILLA (keňský dlouholistý černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť bergamotu a vanilky, drcená vanilka), PASSION FRUIT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), EXCLUSIVE GREEN TEA (čistý čínský dlouholistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (čínský dlouholistý zelený čaj, okvětní lístky jasmínu, přírodní příchuť jasmínu),CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky).
HYSON Tropical Blast (porcovaný rooibos čaj)
Hyson Tropical Blast je porcovaný rooibos čaj s exotickým ovocným charakterem, který nabízí jemnou sladkost a svěží tropické tóny.
Složení: rooibos, kousky papáji a manga, přírodní příchuť manga.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
HYSON Green tea Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
HYSON Green Tea Assorted je ideální volbou pro milovníky zeleného čaje, kteří chtějí vyzkoušet různé příchutě a najít svůj oblíbený čaj.
Složení: LEMON (zelený čaj, přírodní příchuť citrónu), COOLING MINT (zelený čaj, přírodní příchuť máty), JASMINE (zelený čaj, přírodní příchuť jasmínu), GINGER (zelený čaj, přírodní příchuť zázvoru), BILBERRY & SOURSOP (zelený čaj, přírodní příchuť borůvky a soursopu).
TEA MOMENTS Magical Moments 54,4 g (32 pyramid, kolekce čajů)
Magical Moments je kolekce 4 druhů porcovaných čajů v pyramidách – ideální jako dárek nebo ochutnávkový set plný chutí a vůní.
Složení: CITRUS LOVE (černý čaj, pomerančová kůra 3,0 %, květy měsíčku 0,3 % a příchuť grapefruitu a citronu), VANILLA EARL GREY (černý čaj, okvětní lístky chrpy 0,5 % a příchutí bergamotu a vanilky), BERRIES PARTY (černý čaj, květy ibišku 4,0 %, jahody 0,3 %, maliny 0,3 %, okvětní lístky chrpy 0,3 %, borůvky 0,3 %, černý rybíz 1,0 % a příchutí lesního ovoce a jahody), NIGHTS OF WONDER (černý a zelený čaj, jablko 3 %, růžové okvětní lístky 3 %, pomerančová kůra 0,25 %, okvětní lístky chrpy 0,2 % a příchutí hroznového vína a vanilky).
HYSON Seasonal Gift Black Tea Collection 120g (60 sáčků, kolekce čajů)
Hyson Seasonal Gift Black Tea Collection je dárková kolekce 60 sáčků cejlonského černého čaje v šesti chuťově pestrých variantách – od klasického Earl Grey po ovocné i kořeněné směsi s mangem, brusinkou, malinou či chai kořením. Výběr, který potěší každého milovníka čaje.
Složení: EARL GREY (Cejlonský černý čaj, přírodní příchuť bergamotu), MAGICAL CHAI (cejlonský černý čaj, kousky zázvoru, skořice a kardamomu, přírodní příchuť "chai"), MANGO & PASSION FRUIT (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť manga a marakuji), CRANBERRY & BLOOD ORANGE (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť brusinky a pomeranče), STRAWBERRY & BANANA (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť jahody a banánu), POMEGRANATE & RASPBERRY (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť granátového jablka a maliny)
EALDWIN Crimson Rhapsody 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Crimson Rhapsody je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři varianty jemného zeleného čaje – čistý, jasmínový a citronovo-zázvorový. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citronu, příchuť zázvoru), NATURE GREEN (zelený čaj)
HYSON Cold Brew Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
HYSON Cold Brew Assorted je ideální volbou pro milovníky čaje, kteří hledají novou a osvěžující cestu, jak si užít své oblíbené nápoje.
Složení: TROPICAL FRUIT (zelený čaj, šípek, ibišek, kousky papáji a manga, přírodní příchuť tropického ovoce), LEMON (zelený čaj, šípek, ibišek, citrónová kůra, přírodní příchuť citrónu), STRAWBERRY (černý čaj, ibišek, kousky jahod, přírodní příchuť jahod), LAVENDER ROSE (černý čaj, poupata levandule, přírodní příchuť růže).
