Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
LOVARÉ Cleopatra’s Night 30g (15 pyramid, zelený čaj)
Nechte se unést lahodnou harmonií chutí a vůní, kterou nabízí čaj plný elegance a jemnosti – Lovaré Cleopatra’s Night<. Tato unikátní směs zeleného čaje, sladkých malin a květinových tónů je tak výjimečná, že by si ji zamilovala i samotná královna Kleopatra.
Složení: Zelený čaj, maliny (2 %), okvětní lístky (měsíček lékařský, růže, světlice barvířská, chrpa polní) (1,8 %), přírodní příchuť maliny.
LOVARÉ Provence Dreams 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
Lovaré Provence Dreams je harmonická bylinná směs s šípkem, citrónovou trávou, mátou citronovou a nádechem levandule, tymiánu a pomerančové kůry. Přenese vás do klidného prostředí provensálských zahrad.
Složení: kousky plodu šípku (31,9 %), citrónová tráva (20 %), drcené lístky máty citronové (15 %), tymián (10 %), drcené květy heřmánku (10 %), levandule (8 %), pomerančová kůra (5 %), citrónová verbena (0,1 %).
LOVARÉ Herbal Tea Collection 96g (64 sáčků, kolekce čajů)
Vychutnejte si blahodárné účinky bylin v Herbal Tea Collection a vytvořte si svůj osobní rituál klidu a pohody.
Složení: TIMELESS FLOWER (drcené květy heřmánku 100 %), SUNSET MELODY (drcené listy meduňky 100 %), MAGIC BREEZE (drcené listy máty peprné 70 %, drcené listy máty citrónové 30 %), ALPINE MEADOW (citrónová tráva 30 %, květy heřmánku 28 %, drcené jablko 20 %, drcený plod šípku 10 %, listy máty peprné 6,5 %, pomerančová kůra 5 %, okvětní lístky světlice barvířské a chrpy polní 0,5 %), PROVENCE DREAMS (kousky plodu šípku 31,9 %, citrónová tráva 20 %, drcené lístky máty citronové 15 %, tymián 10 %, drcené květy heřmánku 10 %, levandule 8 %, pomerančová kůra 5 %, citrónová verbena 0,1 %), LINDEN GARDEN (drcený lipový květ 32 %, kousky jablek 20 %, drcené listy meduňky 15 %, citrónová tráva 15 %, kousky plodu šípku 12 %, drcené listy máty peprné 5 %, drcené listy ostružiníku 1 %), SPICES HARMONY (citrónová tráva 39 %, rooibos 20 %, drcený zázvor 20 %, kousky plodu šípku 7 %, kurkuma 6 %, pomerančová kůra 5 %, drcené listy rakytníku 1 %, přírodní příchuť kaki ovoce a mandarinky.), ROOIBOS HONEY (rooibos 47 %, citrónová tráva 18 %, drcené květy heřmánku 10 %, drcené listy máty peprné 10 %, levandule 8 %, drcené listy meduňky 5 %, listy stévie 2 %.)
LOVARÉ Alpine Meadow 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
Lovaré Alpine Meadow je jemná bylinná směs s citrónovou trávou, heřmánkem, šípkem a jablkem, doplněná osvěžující mátou a květinovými tóny světlice a chrpy.
Složení: citrónová tráva (30 %), květy heřmánku (28 %), drcené jablko (20 %), drcený plod šípku (10 %), listy máty peprné (6,5 %), pomerančová kůra (5 %), okvětní lístky světlice barvířské a chrpy polní (0,5 %).
POŠKOZENÝ EALDWIN Paradise Blend 100g (sypaný, zelený čaj)
Ealdwin Paradise Blend je sypaný zelený čaj s exotickou příchutí soursopu a manga, které mu dodávají jemně sladký a ovocně svěží charakter. Zajímavá směs, která potěší smysly a navodí atmosféru tropického klidu.
Složení: zelený čaj, příchuť soursopu a manga
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
POŠKOZENÝ EALDWIN Lavender Finch 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Lavender Finch je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři chuťově odlišné směsi – jasmínový zelený čaj, kořeněný Masala Chai a ovocný Tropical Punch. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce).
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
HYSON Seasonal Gift Black Tea Collection 120g (60 sáčků, kolekce čajů)
Hyson Seasonal Gift Black Tea Collection je dárková kolekce 60 sáčků cejlonského černého čaje v šesti chuťově pestrých variantách – od klasického Earl Grey po ovocné i kořeněné směsi s mangem, brusinkou, malinou či chai kořením. Výběr, který potěší každého milovníka čaje.
Složení: EARL GREY (Cejlonský černý čaj, přírodní příchuť bergamotu), MAGICAL CHAI (cejlonský černý čaj, kousky zázvoru, skořice a kardamomu, přírodní příchuť "chai"), MANGO & PASSION FRUIT (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť manga a marakuji), CRANBERRY & BLOOD ORANGE (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť brusinky a pomeranče), STRAWBERRY & BANANA (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť jahody a banánu), POMEGRANATE & RASPBERRY (cejlonský černý čaj, přírodní příchuť granátového jablka a maliny)
EALDWIN Classic Beige Collection 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů)
Rozmanitá kolekce čajů, která zahrnuje širokou škálu chutí a vůní, aby uspokojila všechny vaše chuťové touhy.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (čistý černý čaj), MASALAI CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
POŠKOZENÝ EALDWIN Christmas Secret, obálky 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Christmas Secret je vánoční dárková čajová obálka s devíti sáčky, která spojuje exotické tóny, hřejivé koření a jemný jasmín. Sváteční ochutnávková sada pro chvíle pohody, sdílení a klidného zastavení.
Složení: TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu)
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
LOVARÉ WINTER Great Partea coll. 155g (90 sáčků, kolekce čajů) LIMITOVANÁ EDICE
Kolekce Lovaré Great Partea je svým složením a bohatstvím chutí skutečným pokladem pro milovníky čaje. Nabízí široký výběr čajů všech druhů, ze kterých si vybere naprosto každý
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha , okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha, sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní , přírodní příchuť lesních jahod), PASSION FRUIT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), WILD BERRY (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcené plody ve stejném poměru (jahody, šípky), přírodní aroma lesních plodů),RASPBERRY VANILLA (cejlonksý dlouholistý černý čaj, drcené maliny, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť maliny a vanilky), GOLDEN CEYLON (čistý cejlonský dlouholistý černý čaj), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod),GOLDEN MANGO (čínský zelený dlouholistý čaj, okvětní lístky pomerančového květu, okvětní lístky měsíčku lékařského, přírodní příchuť manga), BAHAMIAN SOURSOP (čínský zelený čaj, soursop, okvětní lístky měsíčku, přírodní příchuť soursopu), CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), ROYAL JASMINE (čínský dlouholistý zelený čaj, okvětní lístky jasmínu, přírodní příchuť jasmínu), EXCLUSIVE GREEN TEA (čistý čínský dlouholistý zelený čaj), BERRY JAM (okvětní lístky ibišku súdánského, drcené jahody, drcená divoká růže okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť maliny, rybízu, třešně), ROOIBOS MALINA (rooibos, drcené maliny, přírodní příchuť malin), ALPINE HERBS (meduňka, drcené sušené šípky, květy heřmánku, sušené kousky jablek, pomerančová kůra, lístky máty, echinacea, okvětní lístky pomerančového květu, okvětní lístky (světlice barvířská, chrpa polní)), ROYAL DESSERT (okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra, okvětní lístky růže a měsíčku, přírodní příchuť třešně a černého rybízu), BERGAMOT TRUFFLE (keňský dlouholistý černý čaj, drcené lapacho, přírodní příchuť bergamotu a čokoládových pralinek), BERGAMOT VANILLA (keňský dlouholistý černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť bergamotu a vanilky, drcená vanilka).
POŠKOZENÝ EALDWIN Imperial Blue Collection 129g (72 sáčků, kolekce čajů)
Kolekce čajů, zahrnující nekonečnou paletu chutí a vůní pro každou náladu a okamžik.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (černý čaj), EARL GREY (černý čaj, příchuť bergamotu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), IMPERIAL MATCHA (zelený čaj, matcha), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), HIBISCUS & ROSE (ibišek, růže, fenykl, heřmánek, badyán), SUMMER BERRIES (Ibišek, šípek, kousky jahod a malin, příchuť malin), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
Vnější obal nese místy měnší drobné škrábance. Nejedná se o výraznější poškození.
