Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
SHERLOCK SECRETS Pleasure Time 39,6g (22 sáčků, černý čaj)
Sherlock Secrets Pleasure Time je černý čaj s jedinečnou kombinací jemných květů a sladkého manga. Ideální pro chvíle, kdy chcete dopřát smyslům něco výjimečného.
Složení: Černý čaj, okvětní lístky červené růže 0,2 %, květy pomerančovníku 0,2 %, kousky manga 0,1 %, citronová tráva 0,1 %, příchuť mučenky a manga.
EALDWIN Majestic Red Collection 67,5g (40 sáčků, kolekce čajů)
Široká a pestrá kolekce čajů, která zahrnuje všechny vaše chuťové preference.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (čistý černý čaj), EARL GREY (černý čaj, příchuť bergamotu), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), HIBISCUS & ROSE (ibišek, růže, fenykl, heřmánek, badyán), SUMMER BERRIES (ibišek, šípek, kousky jahod a malin, příchuť malin), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule).
LOVARÉ 1001 Nights 30g (15 pyramid, černý a zelený čaj)
Vydejte se na exotickou cestu chutí s čajem Lovaré 1001 Nights, který kombinuje bohatost cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a květinovými tóny.
Složení: cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha 12 %, okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť.
RICHARD Royal Bergamot & Flower Petals MODRÁ 60g (sypaný, černý čaj) DMT 2/26
Richard Royal Bergamot & Flower Petals je sypaný černý čaj s jemnou příchutí bergamotu a exotického dračího ovoce, ozdobený okvětními lístky chrpy a světlice. Elegantní směs s lehce květinovým nádechem.
Složení: Černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské a chrpy, příchuť dračího ovoce a bergamotu.
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 2/2026
LOVARÉ Night Beautea 80g (sypaný, černý čaj)
Oslňte své smysly noční krásou s čajem Lovaré Night Beautea, který se skládá z prvotřídního cejlonského černého čaje, doplněného sušenými kousky fíků a granátového jablka, okvětními lístky chrpy polní a příchutí granátového jablka, švestky a fíků.
Složení: cejlonský černý čaj prémiové třídy, sušené kousky fíků (8 %), sušené kousky granátového jablka (2 %), okvětní lístky chrpy polní (0,5 %), příchuť granátového jablka, švestky a fíků.
Balení obsahuje 15 filtračních sáčků na přípravu čaje.
HYSON Green tea Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
HYSON Green Tea Assorted je ideální volbou pro milovníky zeleného čaje, kteří chtějí vyzkoušet různé příchutě a najít svůj oblíbený čaj.
Složení: LEMON (zelený čaj, přírodní příchuť citrónu), COOLING MINT (zelený čaj, přírodní příchuť máty), JASMINE (zelený čaj, přírodní příchuť jasmínu), GINGER (zelený čaj, přírodní příchuť zázvoru), BILBERRY & SOURSOP (zelený čaj, přírodní příchuť borůvky a soursopu).
