Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
LOVARÉ Cleopatra’s Night 36g (24 sáčků, zelený čaj)
Objevte kouzlo čaje Lovaré Cleopatra's Night, který spojuje exotické chutě čínského zeleného čaje GunPowder s ovocnými a květinovými tóny pro nezapomenutelný zážitek.
Složení: čínský zelený dlouholistý čaj, maliny 5 %, sekaný ananas a jablko 1 %, okvětní lístky 0,5 % (světlice barvířská, růže, chrpa polní a měsíček lékařský), přírodní malinová příchuť.
LOVARÉ Prime Tea Set 157,5g (90 sáčků, kolekce čajů)
Kolekce čajů Lovaré Prime Tea vás zve na cestu plnou sofistikovaných chutí a vůní, kde se setkává tradiční kvalita s jemnými inovacemi.
Složení: GOLDEN CEYLON (čistý cejlonský dlouholistý černý čaj), BERGAMOT & VANILLA (keňský dlouholistý černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť bergamotu a vanilky, drcená vanilka), PASSION FRUIT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), EXCLUSIVE GREEN TEA (čistý čínský dlouholistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (čínský dlouholistý zelený čaj, okvětní lístky jasmínu, přírodní příchuť jasmínu),CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky).
POŠKOZENÝ EALDWIN Lavender Finch 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Lavender Finch je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři chuťově odlišné směsi – jasmínový zelený čaj, kořeněný Masala Chai a ovocný Tropical Punch. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce).
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
LOVARÉ Rooibos Honey 43,2g (24 sáčků, bylinný čaj)
Lovaré Rooibos Honey je harmonická směs rooibosu, citrónové trávy, heřmánku a levandule, doplněná jemnými tóny máty peprné, meduňky a stévie pro příjemnou sladkost.
Složení: rooibos (47 %), citrónová tráva (18 %), drcené květy heřmánku (10 %), drcené listy máty peprné (10 %), levandule (8 %), drcené listy meduňky (5 %), listy stévie (2 %).
LOVARÉ Ginger collection 57,6g (32 sáčků, kolekce čajů)
Objevte hřejivou a osvěžující kombinaci chutí s čajovou kolekcí Lovaré Ginger Collection, která spojuje výrazný zázvor s ovocnými a bylinnými tóny.
Složení: GINGER & BOUQUET (kousky šípku (29 %), drcený zázvor (25 %), citronová tráva (20 %), drcený heřmánek (15 %), drcené listy citronové máty (7 %), drcené jablko (2 %), pomerančová kůra (2 %)), GINGER & RASPBERRY (kousky šípku (40,5 %), citronová tráva (22 %), drcený zázvor (20 %), drcené listy máty peprné (12 %), kousky jablka (2 %), listy stévie (2 %), přírodní příchuť maliny), GINGER & CHERRY (okvětní lístky ibišku súdanského (30 %), citronová tráva (25 %), drcený zázvor (15 %), kousky šípku (12,7 %), pomerančová kůra (6 %), drcené listy máty peprné (5 %), drcené jablko (2 %), listy stévie (2 %), kousky třešně (1 %), přírodní příchuť třešně), GINGER & TURMERIC (citronová tráva (39 %), rooibos (20 %), drcený zázvor (20 %), kousky šípku (7 %), kurkuma (6 %), pomerančová kůra (5 %), drcené listy rakytníku (1 %), přírodní příchuť kaki ovoce a mandarinky).
TEA MOMENTS Sunny Moments 54,4g (32 pyramid, kolekce čajů)
Sunny Moments je kolekce bylinných a ovocných čajů v pyramidkách, laděná do svěžích, letních chutí – ideální jako dárek nebo ochutnávkový mix.
Složení: SUMMER MELODY (květy ibišku 55,0 %, jablko 28,4 %, šípek 14,0 %, malina 0,5 %, květy chrpy 0,1 % a příchuť maliny),ALPINE MEADOW (citronová tráva 30,5 %, jablko 19,0 %, pomerančová kůra 20,0 %, šípek 10,0 %, máta 10,0 %, heřmánek 10,0 % a příchuť pomerančového džusu), VERY BERRY (zelený čaj, květů ibišku 25,0 %, jablka 15,2 %, borůvek 0,3 %, ostružinových listů 0,3 %, černého rybízu 0,3 % s příchutí lesních plodů a jahody), JOY OF MINT (jablko 28,5 %, šípek 14 %, květy ibišku 55 %, máta 2,0 %, malina 0,5 %, okvětní lístky chrpy 0,1 %).
POŠKOZENÝ CURTIS Cocktail Party 32g (20 sáčků, kolekce čajů) DMT 7/26
Curtis Cocktail Party je kolekce prémiových čajů inspirovaných světem koktejlů. Čtyři jedinečné směsi spojují osvěžující ovocné tóny s nádechem šampaňského a elegantních bylin.
Složení: Peach Fizz (zelený čaj, broskvové a šampaňské aroma, kousky jablek, citronová tráva, okvětní lístky jasmínu), Lavender Spritz (zelený čaj, aroma šampaňského, levandule, okvětní lístky růží), Orange Mimosa (černý čaj, pomerančové a šampaňské aroma, kousky jablek, citrusová kůra, citronová tráva), Kir Royale (černý čaj, máta, černý rybíz, aroma šampaňského a lesních plodů, kousky černého rybízu).
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
HYSON Strawberry Dream 100g (sypaný, černý čaj)
Čaj Strawberry Dream je jako ten nejkrásnější sen. Vstupte do světa neodolatelné chuti s čajem Strawberry Dream, který kombinuje kvalitní cejlonský černý čaj s pečlivě vybranými přírodními ingrediencemi.
Složení: cejlonský černý čaj, ibišek, kousky jablek a manga, šípek, měsíček lékařský, přírodní příchuť jahod
LOVARÉ WINTER Fest tea Set 157,5g (90 sáčků, kolekce čajů) VÁNOČNÍ LIMITOVANÁ EDICE
Kolekce čajů Lovaré WINTER Fest Tea představuje skvostné spojení exotických a lahodných chutí, které povznášejí každý okamžik pití čaje na slavnostní zážitek.
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha , okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha, sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní , přírodní příchuť lesních jahod), BERGAMOT & TRUFFLE (keňský dlouholistý černý čaj, drcené lapacho, přírodní příchuť bergamotu a “truffle” (čokoládových pralinek)), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), ROYAL DESSERT (okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra, okvětní lístky růže a měsíčku, přírodní příchuť třešně a černého rybízu).
Vánoční motiv
HYSON Cold Brew Assorted 37g (20 sáčků, kolekce čajů)
HYSON Cold Brew Assorted je ideální volbou pro milovníky čaje, kteří hledají novou a osvěžující cestu, jak si užít své oblíbené nápoje.
Složení: TROPICAL FRUIT (zelený čaj, šípek, ibišek, kousky papáji a manga, přírodní příchuť tropického ovoce), LEMON (zelený čaj, šípek, ibišek, citrónová kůra, přírodní příchuť citrónu), STRAWBERRY (černý čaj, ibišek, kousky jahod, přírodní příchuť jahod), LAVENDER ROSE (černý čaj, poupata levandule, přírodní příchuť růže).
