Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ SHERLOCK SECRETS Green Melissa 39,6g (22 sáčků, zelený čaj)
Sherlock Secrets Green Melissa je zelený čaj, který spojuje tradiční chuť zeleného čaje s osvěžujícími bylinkami. Tento čaj je ideální pro ty, kdo hledají harmonii a osvěžení, ať už během náročného dne nebo chvíle odpočinku.
Složení: Zelený čaj, meduňka 30 %, máta 10 %, příchuť citronu a máty.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
SHERLOCK SECRETS Pleasure Time 39,6g (22 sáčků, černý čaj)
Sherlock Secrets Pleasure Time je černý čaj s jedinečnou kombinací jemných květů a sladkého manga. Ideální pro chvíle, kdy chcete dopřát smyslům něco výjimečného.
Složení: Černý čaj, okvětní lístky červené růže 0,2 %, květy pomerančovníku 0,2 %, kousky manga 0,1 %, citronová tráva 0,1 %, příchuť mučenky a manga.
CURTIS Spring Magic 19,6g (12 sáčků, kolekce čajů) DMT 2/2026
Curtis Spring Magic je kolekce 12 sáčkových čajů, která přináší svěží jarní atmosféru v každém šálku. Pestrý výběr originálních směsí potěší milovníky jemných, ovocných i květinových tónů a promění běžný den v malý rituál plný pohody.
Složení: DELICATE BLACK (černý čaj), TENDER MOMENTS (černý čaj s ovocnými a květinovými tóny), ELEGANT EARL GREY (černý čaj s aroma bergamotu).
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 2/2026
VAHDAM Turmeric Tea Variety Pack 36g (20 sáčků, bylinný čaj)
Objevte rozmanitost kurkumových bylinných čajů v jednom balení. Kolekce VAHDAM spojuje kurkumu s oblíbenými ingrediencemi, jako jsou zázvor, máta, heřmánek a citrusové tóny, pro každý okamžik dne.
Složení: TURMERIC CITRUS GINGER (kurkuma (36,5 %), skořice (20,75 %), citronová tráva (14 %), kardamom (11 %), zázvor (10 %), černý pepř (5 %), přírodní příchuť bergamotu (2,75 %)), TURMERIC GINGER (zázvor (51,5 %), kurkuma (46 %), přírodní příchuť zázvoru (2,5 %)), TURMERIC CHAMOMILE (kurkuma (51 %), heřmánek (29 %), citronová tráva, černý pepř, skořice), TURMERIC PEPPERMINT (kurkuma (45,46 %), máta peprná (22,73 %), lékořice, skořice).
LOVARÉ Sparkling Splashes 64g (32 sáčků, černý a zelený čaj)
Vyzkoušejte noblesní čaj Lovaré Sparkling Splashes, který propojuje bohatou chuť cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a nádechem lesních jahod.
Složení: cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj 10 %, jahody 1,5 %, okvětní lístky chrpy polní 0,5 %, přírodní jahodová příchuť.
