Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ LOVARÉ Strawberry Marshmallow 36g (24 sáčků, zelený čaj)
Osladěte si den s čajem Lovaré Strawberry Marshmallow, který spojuje jemnost čínského zeleného čaje s lahodnou chutí drcených sušených lesních jahod a jemnými květinovými akcenty.
Složení: čínský zelený čaj, sušené lesní jahody 1 %, okvětní lístky chrpy polní 0,1 %, přírodní příchuť lesních jahod.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
TEA MOMENTS Sunny Moments 54,4g (32 pyramid, kolekce čajů)
Sunny Moments je kolekce bylinných a ovocných čajů v pyramidkách, laděná do svěžích, letních chutí – ideální jako dárek nebo ochutnávkový mix.
Složení: SUMMER MELODY (květy ibišku 55,0 %, jablko 28,4 %, šípek 14,0 %, malina 0,5 %, květy chrpy 0,1 % a příchuť maliny),ALPINE MEADOW (citronová tráva 30,5 %, jablko 19,0 %, pomerančová kůra 20,0 %, šípek 10,0 %, máta 10,0 %, heřmánek 10,0 % a příchuť pomerančového džusu), VERY BERRY (zelený čaj, květů ibišku 25,0 %, jablka 15,2 %, borůvek 0,3 %, ostružinových listů 0,3 %, černého rybízu 0,3 % s příchutí lesních plodů a jahody), JOY OF MINT (jablko 28,5 %, šípek 14 %, květy ibišku 55 %, máta 2,0 %, malina 0,5 %, okvětní lístky chrpy 0,1 %).
LOVARÉ Rooibos Collection 48g (32 sáčků, kolekce čajů)
Objevte jemnou a přirozeně nasládlou chuť s čajovou kolekcí Lovaré Rooibos Collection, která představuje rooibos v několika harmonických variacích.
Složení: ROOIBOS (rooibos), ROOIBOS & RASPBERRY (rooibos, kousky malin (1,5 %), přírodní příchuť maliny), ROOIBOS & DATE (rooibos, drcené lapacho (1,5 %), přírodní příchuť datlí), ROOIBOS & LEMONGRASS (rooibos (47 %), citronová tráva (18 %), drcené květy heřmánku (10 %), drcené listy máty peprné (10 %), levandule (8 %), drcené listy meduňky (5 %), listy stévie (2 %)).
LOVARÉ Mint collection 41,6g (32 sáčků, kolekce čajů)
Dopřejte si osvěžující chvíle s čajovou kolekcí Lovaré Mint Collection, která staví na přirozené síle máty a jemných bylinných kombinacích.
Složení: MINT & CHAMOMILE (drcené listy máty peprné, drcené květy heřmánku (30 %), drcené listy citronové máty (21 %)), MINT & EUCALYPTUS (drcené listy máty peprné, drcené listy citronové máty (35 %), drcené listy eukalyptu (3 %)), MINT & THYME (drcené listy máty peprné, drcené listy citronové máty (23 %), tymián (22 %)), MINT & MELISSA (drcené listy máty peprné, listy meduňky (30 %), drcené listy citronové máty (21 %).
HYSON Berry Luscious (porcovaný rooibos čaj)
HYSON Berry Luscious je porcovaný rooibos čaj s bohatým ovocným profilem, který spojuje přirozenou jemnost rooibosu s výraznými tóny lesních plodů.
Složení: rooibos, ibišek, šípek, přírodní příchuť maliny.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
LOVARÉ Winter Stories 64g (32 sáčků, kolekce čajů)
Lovaré Winter Stories – vánoční příběhy ukryté v každém šálku! Tato kolekce porcovaných čajů vás zahalí do teplé atmosféry zimních večerů plných kouzla, vůní a nezapomenutelných chutí.
Složení: MIRACLE FEELING (výběrový keňský černý čaj, kousky marakuji (1 %), kousky dračího ovoce (1 %), květy jasmínu (0,5 %), přírodní příchuť marakuji a dračího ovoce), FESTIVE EVENING (výběrový keňský černý čaj, kousky sušených jahod (2 %), kousky sušeného melounu (1,5 %), okvětní lístky světlice barvířské (0,3 %), přírodní příchuť lesní jahody, melounu a manga), BRIGHT FANTASIES (výběrový keňský černý čaj, sušené drcené granátové jablko (2 %), okvětní lístky světlice barvířské (0,3 %), přírodní příchuť granátového jablka, šafránu a vanilky), MAGICAL TALES (výběrový keňský černý čaj, kousky sušených třešní (2 %), drcené Lapacho (2 %), přírodní příchuť třešně a čokoládových „truffle“ (pralinek)).
LOVARÉ Ginger collection 57,6g (32 sáčků, kolekce čajů)
Objevte hřejivou a osvěžující kombinaci chutí s čajovou kolekcí Lovaré Ginger Collection, která spojuje výrazný zázvor s ovocnými a bylinnými tóny.
Složení: GINGER & BOUQUET (kousky šípku (29 %), drcený zázvor (25 %), citronová tráva (20 %), drcený heřmánek (15 %), drcené listy citronové máty (7 %), drcené jablko (2 %), pomerančová kůra (2 %)), GINGER & RASPBERRY (kousky šípku (40,5 %), citronová tráva (22 %), drcený zázvor (20 %), drcené listy máty peprné (12 %), kousky jablka (2 %), listy stévie (2 %), přírodní příchuť maliny), GINGER & CHERRY (okvětní lístky ibišku súdanského (30 %), citronová tráva (25 %), drcený zázvor (15 %), kousky šípku (12,7 %), pomerančová kůra (6 %), drcené listy máty peprné (5 %), drcené jablko (2 %), listy stévie (2 %), kousky třešně (1 %), přírodní příchuť třešně), GINGER & TURMERIC (citronová tráva (39 %), rooibos (20 %), drcený zázvor (20 %), kousky šípku (7 %), kurkuma (6 %), pomerančová kůra (5 %), drcené listy rakytníku (1 %), přírodní příchuť kaki ovoce a mandarinky).
