Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
LOVARÉ Cleopatra’s Night 80g (sypaný, zelený čaj)
Objevte kouzlo čaje Lovaré Cleopatra's Night, který spojuje exotické chutě čínského zeleného čaje GunPowder s ovocnými a květinovými tóny pro nezapomenutelný zážitek.
Složení: čínský zelený čaj GunPowder, sušené kousky jablek a ananasu, měsíček lékařský, světlice barvířská, okvětní lístky růže a chrpy polní 2,4 %, poupata růží 2 %, goji berry 1,5 %, přírodní aroma malin.
Balení obsahuje 15 filtračních sáčků na přípravu čaje
POŠKOZENÝ HYSON Ceylon Supreme Ruhuna 200g (sypaný, černý čaj)
Hyson Ceylon Supreme Ruhuna je sypaný černý čaj z nížinné oblasti Ruhuna na jihu Srí Lanky. Vyznačuje se plnou, tmavší chutí s výrazným tělem a lehce kouřovým či zemitým nádechem.
Složení: 100% Čistý cejlonský černý čaj, bez přidaných aditiv
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
RICHARD Royal Heart 30g (sypaný, černý čaj), MODRÁ, DMT 12/24
Richard Royal Heart je jemný cejlonský černý čaj s krémovou příchutí smetany a bergamotu, doplněný o pomerančovou kůru a okvětní lístky růže. Elegantní směs s jemně aromatickým srdcem.
Složení: Cejlonský černý čaj, pomerančová kůra, příchuť bergamotu a smetany, okvětní lístky růže.
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 12/24
POŠKOZENÝ LOVARÉ 1001 Nights 64g (32 sáčků, černý a zelený čaj)
Vydejte se na exotickou cestu chutí s čajem Lovaré 1001 Nights, který kombinuje bohatost cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a květinovými tóny.
Složení: černý cejlonský čaj, čínský zelený čaj 10 %, jablko 1,5 %, okvětní lístky 1,5 % (chrpa polní, měsíček, světlice barvířská, růže), přírodní hroznová příchuť.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
SHERLOCK SECRETS Earl Grey 200g (100 sáčků, černý čaj)
Sherlock Secrets Earl Grey Black Tea je elegantní čaj, který spojuje klasickou sílu černého čaje s osvěžujícím a aromatickým nádechem bergamotu a citronu. Tento čaj je ideální volbou pro všechny, kteří si chtějí dopřát jemnou, ale přitom vysoce osvěžující chuť, která vás potěší při každé šálku.
Složení: Černý čaj, citronová kůra 0,1 %, příchuť bergamotu a citronu.
Ealdwin Christmas Gourmet Red Collection 90g (60 sáčků)
EALDWIN Christmas Gourmet Red Collection přináší kouzlo zimních dnů v podobě šesti pečlivě vybraných černých čajů s jedinečnými příchutěmi.
Kolekce černých čajů s příchutí (60 sáčků; 6 příchutí x 10 sáčků)
Složení: černý čaj s příchutí jahod a malin, manga a mučenky, brusinek a pomerančů, jablek a skořice, třešní a citronu; a broskví.
CURTIS Spring Magic 19,6g (12 sáčků, kolekce čajů) DMT 2/2026
Curtis Spring Magic je kolekce 12 sáčkových čajů, která přináší svěží jarní atmosféru v každém šálku. Pestrý výběr originálních směsí potěší milovníky jemných, ovocných i květinových tónů a promění běžný den v malý rituál plný pohody.
Složení: DELICATE BLACK (černý čaj), TENDER MOMENTS (černý čaj s ovocnými a květinovými tóny), ELEGANT EARL GREY (černý čaj s aroma bergamotu).
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 2/2026
