Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
RICHARD Royal Grape 36g (20 pyramid, černý čaj) DMT 9/2024
Richard Grape je lahodná směs černého čaje s kousky hroznového vína, příchutí hroznového vína a květy růží, která spojuje bohatou chuť čaje s osvěžující ovocnou sladkostí a jemnou květinovou nuancí.
Složení: Černý čaj, kousky hroznového vína, příchuť hroznového vína, květy růží.
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 9/2024
HYSON Strawberry & Kiwi (porcovaný zelený čaj)
Hyson Strawberry & Kiwi je porcovaný zelený čaj s osvěžujícím ovocným charakterem, který propojuje lehkost zeleného čaje se sladkými a svěžími tóny jahod a kiwi.
Složení: zelený čaj, přírodní příchuť kiwi a jahody.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
POŠKOZENÝ EALDWIN Imperial Blue Collection 129g (72 sáčků, kolekce čajů)
Kolekce čajů, zahrnující nekonečnou paletu chutí a vůní pro každou náladu a okamžik.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (černý čaj), EARL GREY (černý čaj, příchuť bergamotu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), IMPERIAL MATCHA (zelený čaj, matcha), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), HIBISCUS & ROSE (ibišek, růže, fenykl, heřmánek, badyán), SUMMER BERRIES (Ibišek, šípek, kousky jahod a malin, příchuť malin), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
Vnější obal nese místy měnší drobné škrábance. Nejedná se o výraznější poškození.
POŠKOZENÝ LOVARÉ WINTER Fest tea Set 157,5g (90 sáčků, kolekce čajů) VÁNOČNÍ LIMITOVANÁ EDICE
Kolekce čajů Lovaré WINTER Fest Tea představuje skvostné spojení exotických a lahodných chutí, které povznášejí každý okamžik pití čaje na slavnostní zážitek.
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha , okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha, sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní , přírodní příchuť lesních jahod), BERGAMOT & TRUFFLE (keňský dlouholistý černý čaj, drcené lapacho, přírodní příchuť bergamotu a “truffle” (čokoládových pralinek)), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), ROYAL DESSERT (okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra, okvětní lístky růže a měsíčku, přírodní příchuť třešně a černého rybízu).
Vánoční motiv
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
LOVARÉ 1001 Nights 30g (15 pyramid, černý a zelený čaj)
Vydejte se na exotickou cestu chutí s čajem Lovaré 1001 Nights, který kombinuje bohatost cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a květinovými tóny.
Složení: cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha 12 %, okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť.
LOVARÉ Passion Fruit 80g (sypaný, černý čaj)
Ponořte se do světa vášně a exotiky s čajem Lovaré Passion Fruit, který láká bohatou směsí cejlonského černého čaje, sladkých kousků ananasu a broskve a osvěžující pomerančovou kůrou.
Složení: cejlonský černý čaj, sušené kousky ananasu a broskve 10 %, pomerančová kůra 5 %, poupata ibišku čínského, okvětní lístky měsíčku lékařského a světlice barvířské 3,5 %, přírodní aroma broskve a marakuji.
Balení obsahuje 15 filtračních sáčků na přípravu čaje.
POŠKOZENÝ LOVARÉ Black Tea Assorted coll. 64g (32 sáčků, kolekce čajů)
Objevte rozmanitost chutí s čajovou kolekcí Lovaré Black Tea Assorted, která obsahuje směsi jako 1001 Nights, Champagne Splashes, Wild Berry a Passion Fruit.
Složení: 1001 NIGHTS (černý cejlonský čaj, čínský zelený čaj, jablko, okvětní lístky (chrpa polní, měsíček, světlice barvířská, růže), přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj, sušené jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť jahod), WILD BERRY (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcené plody ve stejném poměru (jahody, šípky), přírodní aroma lesních plodů), PASSION FRUIT (cejlonský černý čaj, kousky ovoce (ananas a broskev), pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky).
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
LOVARÉ Royal Dessert 36g (24 sáčků, bylinný čaj)
Nechte se unést do královského světa chuťových lahůdek s čajem Lovaré Royal Dessert, který zahrnuje bohatou kombinaci okvětních lístků ibišku, sušených třešní, šípkové kůry, pomerančové kůry, kousků ananasu, skořice a dalších vybraných ingrediencí.
Složení: okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce 25 % (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra 1,5 %, okvětní lístky růže a měsíčku 0,5 %, přírodní příchuť třešně a černého rybízu.
