Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ Christmas Gourmet Collection Green 90g (60 sáčků)
EALDWIN Christmas Gourmet Collection GREEN je sváteční elegantní kolekce šesti zelených čajů s ovocnými a osvěžujícími příchutěmi.
Kolekce zelených čajů s příchutí (60 sáčků; 6 příchutí x 10 sáčků)
Složení: zelený čaj s příchutí borůvka & soursop; citron; mango & jahoda; marocká máta; kiwi & jahoda; meruňka & mučenka.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
EALDWIN Elegant Green Collection 40g (20 sáčků, kolekce čajů)
Skvostná kolekce čajů, která vás provede neuvěřitelným spektrem chutí a vůní.
Složení: MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), IMPERIAL MATCHA (zelený čaj, matcha)
POŠKOZENÝ EALDWIN Pure green 40g (20 sáčků, zelený čaj)
Přírodní osvěžení - čistý zelený čaj, který zaujme svou čistotou a jemnou energií. Tento výjimečný nápoj nabízí autentický zážitek ze zeleného čaje, jehož listy jsou pečlivě zpracovány tak, aby zachovaly svou přirozenou svěžest a vitalitu.
Složení: čistý zelený čaj
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
POŠKOZENÝ EALDWIN Classic Beige Collection 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů)
Rozmanitá kolekce čajů, která zahrnuje širokou škálu chutí a vůní, aby uspokojila všechny vaše chuťové touhy.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (čistý černý čaj), MASALAI CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
TEA MOMENTS Assorted Green Tea 33,6g (15 sáčků, kolekce čajů)
Objev rozmanitost chutí s kolekcí Assorted Green Tea – 5 jedinečných čajových směsí v jednom balení. Ideální volba pro milovníky zeleného a bylinného čaje.
Složení: BUCKWHEAT ESSENCE (pohanka 100 %), PEACHY CHAMOMILE (květy heřmánku 96,0 %, broskev 1,0 % a příchuť bílé broskve), MILKY OOLING BLISS (oolong čaj 99,2 %, příchuť mléka), ORIGINAL GREEN VIBE (zelený čaj 100 %), CLEOPATRA'S MOONLIGHT (zelený čaj, jablko 10,0 %, malina 1,0 %, okvětní lístky růže 1,0 %, květ chrpy 0,1 % a příchuť maliny).
LOVARÉ 1001 Nights 30g (15 pyramid, černý a zelený čaj)
Vydejte se na exotickou cestu chutí s čajem Lovaré 1001 Nights, který kombinuje bohatost cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a květinovými tóny.
Složení: cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha 12 %, okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť.
POŠKOZENÝ CURTIS Cocktail Party 32g (20 sáčků, kolekce čajů) DMT 7/26
Curtis Cocktail Party je kolekce prémiových čajů inspirovaných světem koktejlů. Čtyři jedinečné směsi spojují osvěžující ovocné tóny s nádechem šampaňského a elegantních bylin.
Složení: Peach Fizz (zelený čaj, broskvové a šampaňské aroma, kousky jablek, citronová tráva, okvětní lístky jasmínu), Lavender Spritz (zelený čaj, aroma šampaňského, levandule, okvětní lístky růží), Orange Mimosa (černý čaj, pomerančové a šampaňské aroma, kousky jablek, citrusová kůra, citronová tráva), Kir Royale (černý čaj, máta, černý rybíz, aroma šampaňského a lesních plodů, kousky černého rybízu).
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
HYSON Tropical Blast (porcovaný rooibos čaj)
Hyson Tropical Blast je porcovaný rooibos čaj s exotickým ovocným charakterem, který nabízí jemnou sladkost a svěží tropické tóny.
Složení: rooibos, kousky papáji a manga, přírodní příchuť manga.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
