Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
EALDWIN Sapphire Dove 15g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Sapphire Dove je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která spojuje jemný jasmínový zelený čaj, elegantní Earl Grey a zklidňující směs heřmánku a levandule. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), EARL GREY (černý čaj, příchuť bergamotu), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
LOVARÉ Sparkling Splashes 64g (32 sáčků, černý a zelený čaj)
Vyzkoušejte noblesní čaj Lovaré Sparkling Splashes, který propojuje bohatou chuť cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a nádechem lesních jahod.
Složení: cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj 10 %, jahody 1,5 %, okvětní lístky chrpy polní 0,5 %, přírodní jahodová příchuť.
LOVARÉ GOLDEN Bouquet coll. 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů)
Objevte čarovný svět chutí s čajovou kolekcí Lovaré Bouquet, která nabízí směsi jako 1001 Nights, Champagne Splashes, Bergamot Vanilla, Strawberry Marshmallow, Golden Mango a Berry Jam.
Složení: 1001 NIGHTS (černý cejlonský čaj, čínský zelený čaj, jablko, okvětní lístky (chrpa polní, měsíček, světlice barvířská, růže), přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj, sušené jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť jahod), BERGAMOT VANILLA (keňský dlouholistý černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť bergamotu a vanilky, drcená vanilka), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, sušené drcené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), GOLDEN MANGO (čínský zelený čaj, drcené mango, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť manga), BERRY JAM (okvětní lístky ibišku súdánského, drcené jahody, drcený šípek, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť malin, rybízu a třešně).
LOVARÉ Sparkling Splashes 80g (sypaný, černý a zelený čaj)
Vyzkoušejte noblesní čaj Lovaré Sparkling Splashes, který propojuje bohatou chuť cejlonského černého čaje s jemností čínského zeleného čaje Sencha a nádechem lesních jahod.
Složení: cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha 12 %, sušené kousky lesních jahod 4 %, goji berry 2 %, okvětní lístky chrpy polní a světlice barvířské 1 %, přírodní příchuť lesních jahod.
Balení obsahuje 15 filtračních sáčků na přípravu čaje
POŠKOZENÝ LOVARÉ Butterfly Tea Collection 90g (45 pyramid, kolekce čajů)
Butterfly Tea Collection - pestrá kolekce kvalitních čajů, která propojuje černé, zelené, bylinné i ovocné směsi s jemnými květinovými tóny. Ideální volba pro každodenní chvíle pohody i jako originální dárek.
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha 12 %, okvětní lístky 1,8 % (světlice barvířská, růže čínská, chrpa polní), přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha 12 %, sušené jahody 0,8 %, okvětní lístky chrpy polní 0,3 %, přírodní příchuť lesních jahod), CHERRY CONFITURE (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený čaj dlouholistý čaj 8 %, okvětní lístky růže 1,5 %, přírodní příchuť třešní a moruše), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené jahody 1 %, okvětní lístky chrpy polní 0,3 %, přírodní příchuť lesních jahod), GOLDEN MANGO (čínský zelený dlouholistý čaj, okvětní lístky pomerančového květu 2 %, okvětní lístky měsíčku lékařského 0,2 %, přírodní příchuť manga), ALPINE HERBS (drcená citronová tráva 22 %, drcené sušené šípky 18 %, květy heřmánku 18 %, sušené kousky jablek 15 %, pomerančová kůra 12,5 %, lístky máty 8 %, echinacea 3 %, okvětní lístky pomerančového květu 2 %, okvětní lístky 1,5 % (světlice barvířská, chrpa polní), BERRY JAM (okvětní lístky ibišku súdánského 45 %, plody černého rybízu a šípková kůra 45 %, plody bezu černého a jalovce 6 %, drcené kousky malin 2 %, okvětní lístky měsíčku lékařského 0,5 %, přírodní příchuť třešně a lesních plodů), POMEGRANATE SHAKE (černý dlouholistý čaj, drcené sušené maliny 2 %, okvětní lístky světlice barvířské 1 %, příchuť granátového jablka), MILK OOLONG (čínský dlouholistý oolong čaj, přírodní příchuť mléka. Obsahuje alergen MLÉKO.
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
THURSON Lime & Ginger 50g (25 sáčků, černý čaj) DMT 4/26
Oslňující kombinace černého čaje obohaceného o šťavnatou limetku a pikantní zázvor v čaji Thurson Lime & Ginger zaručuje jedinečný zážitek plný osvěžující chuti a příjemného hřejivého pocitu.
Složení: černý čaj, příchuť limetky a zázvoru.
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 4/26
Ealdwin Christmas Gourmet Red Collection 90g (60 sáčků)
EALDWIN Christmas Gourmet Red Collection přináší kouzlo zimních dnů v podobě šesti pečlivě vybraných černých čajů s jedinečnými příchutěmi.
Kolekce černých čajů s příchutí (60 sáčků; 6 příchutí x 10 sáčků)
Složení: černý čaj s příchutí jahod a malin, manga a mučenky, brusinek a pomerančů, jablek a skořice, třešní a citronu; a broskví.
SHERLOCK SECRETS Alpine Meadow 33g (22 sáčků, bylinný čaj)
Sherlock Secrets Alpine Meadow je ideální volbou pro relaxaci kdykoliv během dne. Je směsí citronové trávy, heřmánku, máty a šípku, které tvoří jemný bylinný čaj s osvěžující chutí.
Složení: Citronová tráva 20 %, kousky jablek 18 %, květy heřmánku 17,4 %, plody šípku 17 %, pomerančová kůra 15,5 %, listy máty 10 %, květy pomerančovníku 1,5 %.
