Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
CURTIS Cocktail Party 32g (20 sáčků, kolekce čajů) DMT 7/26
Curtis Cocktail Party je kolekce prémiových čajů inspirovaných světem koktejlů. Čtyři jedinečné směsi spojují osvěžující ovocné tóny s nádechem šampaňského a elegantních bylin.
Složení: Peach Fizz (zelený čaj, broskvové a šampaňské aroma, kousky jablek, citronová tráva, okvětní lístky jasmínu), Lavender Spritz (zelený čaj, aroma šampaňského, levandule, okvětní lístky růží), Orange Mimosa (černý čaj, pomerančové a šampaňské aroma, kousky jablek, citrusová kůra, citronová tráva), Kir Royale (černý čaj, máta, černý rybíz, aroma šampaňského a lesních plodů, kousky černého rybízu).
TEA MOMENTS Assorted Fruit Tea 34,2g (15 sáčků, kolekce čajů)
Zažij radost z každého doušku s čajem Joy of Mint – svěží kombinace jablka, máty, ibišku a růže tě osvěží a povzbudí kdykoliv během dne.
Složení: CITRUS LOVE (černý čaj, okvětních lístků měsíčku 1,0 %, pomerančové kůry 4,0 % a příchuť grapefruitu a citronu), VERY BERRY (zelený čaj, květů ibišku 25,0 %, jablka 15,2 %, borůvek 0,3 %, ostružinových listů 0,3 %, černého rybízu 0,3 % s příchutí lesních plodů a jahody), STRAWBERRY KISS (zelený čaj, okvětních lístků růže 2,5 %, jahod 1,2 % a příchuť jahody a vanilky), SUMMER MELODY (zelený čaj, jablka 31,4 %, květů ibišku 35,0 %, malin 0,5 %, okvětních lístků chrpy 0,1 % a příchuť maliny), MANGO PARADISE (zelený čaj, okvětních lístků růže 0,5 %, kousků manga 1,0 % a příchuť mango).
EALDWIN Classic Beige Collection 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů)
Rozmanitá kolekce čajů, která zahrnuje širokou škálu chutí a vůní, aby uspokojila všechny vaše chuťové touhy.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (čistý černý čaj), MASALAI CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
HYSON English Breakfast (porcovaný černý čaj)
Hyson English Breakfast je klasický porcovaný černý čaj z čistého cejlonského čaje, ideální pro každodenní šálek s plnou a vyváženou chutí.
Složení: 100% Čistý cejlonský černý čaj, bez přidaných aditiv.
Produkt je nabízen bez krabičky, pouze v jednotlivých porcovaných sáčcích, ve variantách po 1, 20 nebo 250 kusech.
HYSON Gourmet černá kolekce 90g (60 sáčků, černý čaj)
Každý šálek se promění v jedinečný zážitek s kolekcí černého čaje Gourmet Black, která přináší šest rozmanitých příchutí v černém čaji.
Složení: cejlonský černý čaj s příchutí jahody, cejlonský černý čaj s příchutí višně, cejlonský černý čaj s příchutí černého rybízu, cejlonský černý čaj s příchutí mučenky, cejlonský černý čaj s příchutí tymiánu, cejlonský černý čaj s příchutí maliny
EALDWIN Gift bag WINTER (3 x 20 sáčků, sada čajů)
Obsahuje 3 krabičky po 20 porcovaných sáčcích s výběrem oblíbených čajových směsí. Ideální dárek pro každého milovníka čaje.
Složení: 3 krabičky porcovaných čajů s přebalem po 20 sáčcích z řady E02001-E02012:
English Breakfast, Earl Grey, Masala Chai, Tropical Punch, Nature Green, Royal Jasmine, Lemon & Ginger, Imperial Matcha, Turmeric & Ginger, Hibiscus & Rose, Summer Berries, Chamomile & Lavender.
POŠKOZENÝ SHERLOCK SECRETS Green Melissa 39,6g (22 sáčků, zelený čaj)
Sherlock Secrets Green Melissa je zelený čaj, který spojuje tradiční chuť zeleného čaje s osvěžujícími bylinkami. Tento čaj je ideální pro ty, kdo hledají harmonii a osvěžení, ať už během náročného dne nebo chvíle odpočinku.
Složení: Zelený čaj, meduňka 30 %, máta 10 %, příchuť citronu a máty.
Poškozený je jen vnější obal produktu, nikoli jeho obsah.
LOVARÉ Winter Stories 64g (32 sáčků, kolekce čajů)
Lovaré Winter Stories – vánoční příběhy ukryté v každém šálku! Tato kolekce porcovaných čajů vás zahalí do teplé atmosféry zimních večerů plných kouzla, vůní a nezapomenutelných chutí.
Složení: MIRACLE FEELING (výběrový keňský černý čaj, kousky marakuji (1 %), kousky dračího ovoce (1 %), květy jasmínu (0,5 %), přírodní příchuť marakuji a dračího ovoce), FESTIVE EVENING (výběrový keňský černý čaj, kousky sušených jahod (2 %), kousky sušeného melounu (1,5 %), okvětní lístky světlice barvířské (0,3 %), přírodní příchuť lesní jahody, melounu a manga), BRIGHT FANTASIES (výběrový keňský černý čaj, sušené drcené granátové jablko (2 %), okvětní lístky světlice barvířské (0,3 %), přírodní příchuť granátového jablka, šafránu a vanilky), MAGICAL TALES (výběrový keňský černý čaj, kousky sušených třešní (2 %), drcené Lapacho (2 %), přírodní příchuť třešně a čokoládových „truffle“ (pralinek)).
CURTIS Spring Magic 19,6g (12 sáčků, kolekce čajů) DMT 2/2026
Curtis Spring Magic je kolekce 12 sáčkových čajů, která přináší svěží jarní atmosféru v každém šálku. Pestrý výběr originálních směsí potěší milovníky jemných, ovocných i květinových tónů a promění běžný den v malý rituál plný pohody.
Složení: DELICATE BLACK (černý čaj), TENDER MOMENTS (černý čaj s ovocnými a květinovými tóny), ELEGANT EARL GREY (černý čaj s aroma bergamotu).
Produkt s prošlou dobou minimální trvanlivosti.
Datum minimální trvanlivosti do: 2/2026
