Blog
Tein vs kofein, aneb čaj vs káva
Pamatujete si ještě ze školy, že tein je látka obsažená v čaji a kofein v kávě? A že jejich účinky jsou podobné, ale ne úplně stejné? Díky výzkumům z poslední doby víme, že to není tak jednoduché. Pojďte se s námi dozvědět, co v sobě skrývají naše oblíbené nápoje.
Trocha historie
Ještě než se vrhneme na rozdíly mezi těmito látkami a jejich účinky, měli bychom se krátce podívat na jejich historii. Proběhlo již mnoho výzkumů, přičemž některé jsou přes 200 let staré. Jejich definitivní pravdivost se ale ještě nepodařilo prokázat.
Kofein
Tuto látku objevil německý chemik Friedlieb Ferdinand Runge v roce 1819, tedy poměrně nedávno. Narazil na ni při studiu kávy a prvků v ní, proto se rozhodl nazvat svůj objev Kaffein (z německého Kaffee, tedy káva).
Tato molekula je obsažena v řadě rostlin i potravin. Působí hlavně jako přírodní insekticid k odvrácení potenciálních predátorů. Není tak ničím zvláštní, že se vyskytuje i v kávovníku a jeho plodech. (Více o zpracování a výrobě kávy se dozvíte zde.)
Tein
O pár let později se s ohledem na Rungeho zjištění začali chemici zajímat, zda stejné nebo podobné látky obsahuje i čaj. V roce 1827 tak provedli stejné testy i na čajových lístcích. Na výzkumu se podíleli Alphonse Ourdy, Geradus Mulder a Jobat.
Zjistili, že čaj obsahuje podobnou molekulu a nazvali ji tein (odstraněním "předpony" -ko- spojující molekulu s kávou, a jejím nahrazením písmenem "t" od německého Tee).
Tento příběh ale nebyl tak jednoduchý, jak se na první pohled zdálo.
Jsou to dvě rozdílné věci nebo ne?
Jak už víme, látky kofein a tein byly objeveny relativně nedávno. I když jim byly přiděleny dvě různá jména, a mluvilo se o nich jako o dvou různých látkách, z pozdějšího srovnání chemického složení listů rostliny Camellia Sinensis (tedy čaje) se složením listů kávovníku vyplynulo, že jsou ve skutečnosti to samé. Dvě různá pojmenování dostaly jednoduše proto, že byly studovány a analyzovány s desetiletým odstupem.
Mohli bychom tedy říci, že káva obsahuje tein a čaj je založen na kofeinu. Proč tak neděláme? A proč se nám zdá, že účinky obou nápojů jsou rozdílné?
Na množství záleží
Je pravda, že káva je mnohem silnější a povzbudivější než čaj. V kávě je totiž třikrát až čtyřikrát vyšší koncentrace molekul této látky než v čaji. V zásadě nezáleží ani na tom, o jaký druh čaje se jedná (černý, zelený, bílý), jelikož všechny pocházejí z jednoho a téhož stromu - Camelia Sinensis. Obsah teinu totiž ovlivňuje:
- staří čajových lístků (mladé lístky a poupata obsahují více látky než starší),
- procesu zpracování lístků,
- délka jejich louhování.
Více teinu bude logicky v šálku čaje, který se louhuje pět minut, než v šálku čaje, který se louhuje dvě minuty. Zajímavé ovšem je, že černý čaj uvolňuje tein rychleji než čaj bílý.
Rychlost vstřebání
Zde narážíme na podstatný rozdíl mezi oběma látkami. Molekula teinu je vázána na ostatní látky, které se nacházejí pouze v čaji. Ovšem v kávových zrnech se vyskytují mnohem volněji, nejsou vázány na jiné látky a netvoří žádné složité vazby. Proto je i nadále nazýváme koffeinem.
A protože naše tělo musí při vstřebávání látek z potravin nejprve rozbít vazby, je koffein absorbován a uvolňován mnohem rychleji. Na druhé straně je to i důvod, proč na nás čaj působí déle a je méně stimulující.
Tolerance lidského těla
Každé tělo je jedinečné, a i naše reakce na kávu a čaj, respektive na látky v nich obsažené, se mohou velmi lišit. Někdo je citlivější na kávu, jiný na čaj. Stejně je to i s různými druhy těchto nápojů. A který z těchto nápojů na vás působí více? Nejlepší způsob je to vyzkoušet s čaji a kávou od CG Foods.
POŠKOZENÝ EALDWIN Lavender Finch 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Lavender Finch je dárková čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři chuťově odlišné směsi – jasmínový zelený čaj, kořeněný Masala Chai a ovocný Tropical Punch. Elegantní balení ideální pro obdarování nebo jako ochutnávkový set.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce).
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
LOVARÉ WINTER Bouquet coll. 52,5g (30 sáčků, kolekce čajů) VÁNOČNÍ LIMITOVANÁ EDICE
Objevte čarovný svět chutí s čajovou kolekcí Lovaré WINTER Bouquet, která nabízí směsi jako 1001 Nights, Champagne Splashes, Bergamot Vanilla, Strawberry Marshmallow, Golden Mango a Berry Jam.
Složení: 1001 NIGHTS (černý cejlonský čaj, čínský zelený čaj, jablko, okvětní lístky (chrpa polní, měsíček, světlice barvířská, růže), přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj, sušené jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť jahod), BERGAMOT VANILLA (keňský dlouholistý černý čaj, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť bergamotu a vanilky, drcená vanilka), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, sušené drcené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), GOLDEN MANGO (čínský zelený čaj, drcené mango, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť manga), BERRY JAM (okvětní lístky ibišku súdánského, drcené jahody, drcený šípek, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť malin, rybízu a třešně).
Vánoční motiv
TEA MOMENTS Sunny Moments 54,4g (32 pyramid, kolekce čajů)
Sunny Moments je kolekce bylinných a ovocných čajů v pyramidkách, laděná do svěžích, letních chutí – ideální jako dárek nebo ochutnávkový mix.
Složení: SUMMER MELODY (květy ibišku 55,0 %, jablko 28,4 %, šípek 14,0 %, malina 0,5 %, květy chrpy 0,1 % a příchuť maliny),ALPINE MEADOW (citronová tráva 30,5 %, jablko 19,0 %, pomerančová kůra 20,0 %, šípek 10,0 %, máta 10,0 %, heřmánek 10,0 % a příchuť pomerančového džusu), VERY BERRY (zelený čaj, květů ibišku 25,0 %, jablka 15,2 %, borůvek 0,3 %, ostružinových listů 0,3 %, černého rybízu 0,3 % s příchutí lesních plodů a jahody), JOY OF MINT (jablko 28,5 %, šípek 14 %, květy ibišku 55 %, máta 2,0 %, malina 0,5 %, okvětní lístky chrpy 0,1 %).
POŠKOZENÝ EALDWIN Imperial Blue Collection 129g (72 sáčků, kolekce čajů)
Kolekce čajů, zahrnující nekonečnou paletu chutí a vůní pro každou náladu a okamžik.
Složení: ENGLISH BREAKFAST (černý čaj), EARL GREY (černý čaj, příchuť bergamotu), MASALA CHAI (černý čaj, kousky zázvoru, kousky kardamomu, kousky hřebíčku), TROPICAL PUNCH (černý čaj, příchuť tropického ovoce), NATURE GREEN (čistý zelený čaj), ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), IMPERIAL MATCHA (zelený čaj, matcha), TURMERIC & GINGER (kousky kurkumy, kousky zázvoru), HIBISCUS & ROSE (ibišek, růže, fenykl, heřmánek, badyán), SUMMER BERRIES (Ibišek, šípek, kousky jahod a malin, příchuť malin), CHAMOMILE & LAVENDER (heřmánek, levandule)
Vnější obal nese místy měnší drobné škrábance. Nejedná se o výraznější poškození.
LOVARÉ Passion Fruit 30g (15 pyramid, černý čaj)
Ponořte se do světa intenzivních chutí a nechte se okouzlit exotikou v každém doušku. Lovaré Passion Fruit je černý čaj, který kombinuje ovocnou svěžest mučenky s jemnými květinovými tóny a nádechem sladké broskve.
Složení: Černý čaj, pomerančová kůra (4 %), okvětní lístky (růže, světlice barvířská, měsíček lékařský) (1,7 %), přírodní příchuť broskve a mučenky.
POŠKOZENÝ LOVARÉ Portfolio Flowers & Tea Collection 102,5g (60 sáčků, kolekce čajů)
Prozkoumejte jedinečnou čajovou kolekci Lovaré Flowers and Tea, která přináší širokou škálu exotických chutí a vůní, nabízející to nejlepší, co značka Lovaré vyrábí.
Složení: 1001 NIGHTS (cejlonský černý dlouholistý čaj, čínský zelený dlouholistý čaj Sencha , okvětní lístky světlice barvířské, okvětní lístky ibišku čínského, okvětní lístky chrpy polní, přírodní hroznová příchuť), CHAMPAGNE SPLASHES (cejlonský černý čaj, čínský zelený čaj Sencha, sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní , přírodní příchuť lesních jahod), PASSION FRUIT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), WILD BERRY (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcené plody ve stejném poměru (jahody, šípky), přírodní aroma lesních plodů), BERGAMOT VANILLA (cejlonský černý čaj, okvětní lístky pomerančového květu, přírodní příchuť vanilky a bergamotu), STRAWBERRY MARSHMALLOW (čínský zelený čaj, drcené sušené lesní jahody, okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť lesních jahod), GOLDEN MANGO (čínský zelený dlouholistý čaj, okvětní lístky pomerančového květu, okvětní lístky měsíčku lékařského, přírodní příchuť manga), BAHAMIAN SOURSOP (čínský zelený čaj, soursop, okvětní lístky měsíčku, přírodní příchuť soursopu), CLEOPATRA'S NIGHT (cejlonský černý dlouholistý čaj, drcený ananas a broskev, pomerančová kůra, okvětní lístky světlice barvířské, přírodní příchuť broskve a mučenky), BERRY JAM (okvětní lístky ibišku súdánského, drcené jahody, drcená divoká růže okvětní lístky chrpy polní, přírodní příchuť maliny, rybízu, třešně), ROOIBOS MALINA (rooibos, drcené maliny, přírodní příchuť malin), ROYAL DESSERT (okvětní lístky ibišku súdanského, drcené ovoce (šípky, třešně a jahody), ananasová a pomerančová kůra, okvětní lístky růže a měsíčku, přírodní příchuť třešně a černého rybízu).
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
POŠKOZENÝ EALDWIN Christmas Delight, obálky 18g (9 sáčků, kolekce čajů)
Ealdwin Christmas Delight je vánoční čajová obálka s devíti sáčky, která nabízí tři variace zeleného čaje – jemně jasmínovou, osvěžující citronovo-zázvorovou a čistě přírodní. Lehká sváteční kolekce pro chvíle klidu a rovnováhy.
Složení: ROYAL JASMINE (zelený čaj, příchuť jasmínu), LEMON & GINGER (zelený čaj, příchuť citrónu, příchuť zázvoru), NATURE GREEN (čistý zelený čaj)
Poškozený je pouze vnější obal produktu, nikoliv jeho obsah.
